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本文目錄一覽：

• 1、怎么區(qū)別魚粉
• 2、水解羽毛粉的水解羽毛粉的新鮮度
• 3、水解羽毛粉的營養(yǎng)特點如何?使用中應(yīng)注意什么?

怎么區(qū)別魚粉

1、感官鑒別優(yōu)質(zhì)魚粉多為棕黃色或黃褐色，粉狀或顆粒狀，細度均勻，手捻質(zhì)地柔軟，呈肉松狀。優(yōu)質(zhì)魚粉可見細長的肌肉束、魚骨、魚肉塊等，具有較濃的烤魚香味，略帶魚腥味。

2、正常魚粉具有純正的海鮮或魚腥味，假魚粉則有氨味或刺激性氣味。（3）聞煙味 燃燒魚粉聞其氣味，純魚粉具有燒頭發(fā)絲的味道，假的為谷物芳香味。

3、蛋白含量不同、不飽和脂肪酸含量不同。淡水魚粉，蛋白含量不同，一般就是50%左右，粗脂肪含量高，但是不飽和脂肪酸含量低。

4、原料、外形、口感的不同。原料：魚粉是以魚類為原料熬制而成的，富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和微量元素；而米線則是以米粉為原料制作而成，含有碳水化合物、脂肪和少量蛋白質(zhì)。

5、蒸汽魚粉和普通直火魚粉之間的區(qū)別主要表現(xiàn)在制作工藝、產(chǎn)品特性和適用性方面。 制作工藝：普通直火魚粉的加工大部分經(jīng)過煮、壓、干燥、磨碎和包裝這幾個加工工序完成。

水解羽毛粉的水解羽毛粉的新鮮度

水解羽毛粉是家禽屠宰后的羽毛經(jīng)高壓加熱水解后，再經(jīng)干燥粉碎而成的產(chǎn)品。粗蛋白質(zhì)含量高達80%以上，甘氨酸、絲氨酸和異亮氨酸含量高，分別為3%、3%和3%，適于與異亮氨酸含量不足的原料（如血粉）配伍。

影響水解羽毛粉質(zhì)量的重要因素是水解的程度。羽毛粉一定要加工足夠長的時間來破壞胱氨酸之間的雙硫鍵，但水解過度過高或者時間過短而造成的水解不足都不能產(chǎn)生最好的效果。

水解羽毛粉原理釋義：羽毛粉基本成份為蛋白質(zhì)，其中主要為甬蛋白。在天然狀態(tài)不易消化。

水解羽毛粉的營養(yǎng)特點如何?使用中應(yīng)注意什么?

另外，水解羽毛粉中還含有較多的菌群，需要注意保鮮和防止霉變。消化不良：水解羽毛粉具有高纖維含量、但是缺乏消化酶。纖維是一種難以消化的物質(zhì)。

由于胱氨酸在代謝中可代替 50% 蛋氨酸，所以配方中添加適量水解羽毛粉可補充蛋氨酸不足，同時水解羽毛粉還具有平衡其它氨基酸的功能，應(yīng)充分合理利用這一資源。

水解羽毛粉所用原料均經(jīng)水解化處理（微量成分除外），適口性好，消化吸收率高，安全性好，杜絕飼料的細菌污染。

營養(yǎng)特性 粗蛋白質(zhì) 羽毛粉的粗蛋白質(zhì)含量達80%以上，高于魚粉。其氨基酸組成特點是甘氨酸、絲氨酸含量很高，分別達到3%和3%。異亮氨酸含量也很高，可達3%，適于與異亮氨酸 含量不足的原料（如血粉）配伍。

高溫高壓水解法關(guān)鍵是要掌握好時間、溫度和壓力3個方面的關(guān)系，隨著水解溫度升高和時間增加，氨基酸破壞加劇，并以含硫氨基酸（胱氨酸）最為明顯。

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