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本文目錄一覽：

• 1、酵母菌是什么生物?
• 2、什么是酵母
• 3、酵母粉怎么保存?
• 4、什么是飼料酵母?

酵母菌是什么生物?

酵母菌是單細(xì)胞真核微生物，形態(tài)通常有球形、卵圓形、臘腸形、橢圓形、檸檬形或藕節(jié)形等，比細(xì)菌的單細(xì)胞個(gè)體要大得多，一般為1～5或5～20微米。酵母菌無(wú)鞭毛，不能游動(dòng)。

酵母菌是人類文明史中被應(yīng)用得最早的微生物。酵母是一種單細(xì)胞真菌，在有氧和無(wú)氧環(huán)境下都能生存，屬于兼性厭氧菌。酵母是單細(xì)胞微生物。它屬于高等微生物的真菌類。

酵母菌不是一種生物，而是一類生物，是單細(xì)胞真菌的總稱，下分很多種，可分芽殖酵母，裂殖酵母。還有人類使用得最多的釀酒酵母。酵母屬于真核生物，有細(xì)胞壁，是真菌中的子囊菌亞門。

真核生物，酵母菌是一些單細(xì)胞真菌，有液泡和線粒體，兼性厭氧型，能進(jìn)行有氧呼吸和無(wú)氧呼吸，有氧呼吸時(shí)增長(zhǎng)繁殖快，無(wú)氧呼吸時(shí)，是酒精發(fā)酵，釀酒就是這個(gè)原理。

高中生物中酵母菌屬于真核生物，相比原核生物他有真正的細(xì)胞核。所以它不屬于原生生物，因?yàn)樵锸轻槍?duì)更低等的一些生物來(lái)說(shuō)的。

單細(xì)胞生物只由單個(gè)細(xì)胞組成，而且經(jīng)常會(huì)聚集成為細(xì)胞集落。單細(xì)胞生物個(gè)體微小，全部生命活動(dòng)在一個(gè)細(xì)胞內(nèi)完成，一般生活在水中。

什么是酵母

酵母的詞語(yǔ)解釋是：酵母jiàomǔ。（1）一種能引起發(fā)酵的真菌，黃白色，圓形或卵形。酵母的詞語(yǔ)解釋是：酵母jiàomǔ。（1）一種能引起發(fā)酵的真菌，黃白色，圓形或卵形。拼音是：jiàomǔ。注音是：ㄐ一ㄠ_ㄇㄨˇ。

產(chǎn)品最初是用板框壓濾機(jī)將離心后的酵母乳壓榨脫水得到的，因而被稱為壓榨酵母，俗稱鮮酵母。發(fā)面時(shí)，其用量為面粉量的1～2%，發(fā)面溫度為28～30℃，發(fā)面時(shí)間隨酵母用量、發(fā)面溫度和面團(tuán)含糖量等因素而異，一般為1～3小時(shí)。

酵母的解釋 [yeast] 一種能引起發(fā)酵的真菌，黃白色， 圓形 或卵形 詳細(xì)解釋 真菌的一種，黃白色，圓形或卵形，內(nèi)有細(xì)胞核、液泡等。發(fā)面、釀酒、制醬等都是 利用 酵母引起的化學(xué)變化。也叫酵母菌或釀母菌。

酵母粉怎么保存?

未開(kāi)封的酵母，保存方法特別簡(jiǎn)單。只要常溫保存就可以，但是注意保存溫度不能超過(guò)40度，否則酵母活性將會(huì)喪失。但是常溫保存下，酵母袋容易破，所以一定要注意放在不易觸及的地方，以免不小心戳破酵母袋。

干酵母的儲(chǔ)存方式。酵母開(kāi)袋后把開(kāi)口封嚴(yán)，然后放入冰箱冷藏保存活性。如果購(gòu)買的干酵母是大包的，在開(kāi)封前可室溫下保存，開(kāi)封后請(qǐng)放入密封瓶并放進(jìn)冰箱冷藏，越快用完越好。

必須在冰箱或冷庫(kù)中等低溫條件下儲(chǔ)存，如果在室溫下儲(chǔ)存，很容易自溶和腐敗變質(zhì)。有效儲(chǔ)存期僅有30天，不可一次購(gòu)買太多，需經(jīng)常采購(gòu)。使用前需要活化。

如果是日常使用的酵母粉，只要在正常的包裝里，常溫避光，陰涼處保存就可以，不過(guò)要盡快使用，以免失效。如果想要長(zhǎng)期保存，可以放在冰箱冷凍室里或者冷藏室里。

酵母細(xì)胞在干燥無(wú)空氣無(wú)營(yíng)養(yǎng)物的條件下，處于休眠狀態(tài)，易于保存，將未開(kāi)封的干酵母粉放置在不超過(guò)40度的常溫環(huán)境中保存即可。開(kāi)封后，用夾子夾緊放置在冰箱冷藏室中保存，盡快用完，拒絕高溫、潮濕的環(huán)境。

什么是飼料酵母?

1、飼料酵母 fodder yeast 用作畜禽飼料的酵母菌體。包括所有用單細(xì)胞微生物生產(chǎn)的單細(xì)胞蛋白。呈淺黃色或褐色的粉末或顆粒，蛋白質(zhì)的含量高，維生素豐富。其組成隨原料和菌種而異。

2、飼料酵母含有大量蛋白質(zhì)，如以亞硫酸鹽漿廢液為原料生產(chǎn)的產(chǎn)朊假絲酵母，菌體主要化學(xué)成分為：水分9%，蛋白質(zhì)45～48%，脂肪0.9%，灰分8%。飼料酵母含有50%左右的粗蛋白質(zhì)（含有動(dòng)物生長(zhǎng)所必需的氨基酸）和維生素。

3、屬于飼料添加劑的一種產(chǎn)品。能促進(jìn)動(dòng)物（豬，鴨，雞，鵝，兔，魚(yú)蝦，奶牛，馬，）新陳代謝，增強(qiáng)食欲，有利于動(dòng)物的消化吸收，加速動(dòng)物的生長(zhǎng)發(fā)育及生產(chǎn)性能的發(fā)揮，還能提高動(dòng)物的抗病防病能力。

4、飼料酵母，就是酵母，是飼料添加劑。酵母飼料，是加了酵母的配合飼料，酵母只是其中一種成分。

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