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1. 鱟粿是什么？

1、鱟粿是什么？

鱟粿(潮音hao7 guê8)(普通音hòu guǒ)，是廣東省汕頭市潮陽區(qū)棉城、海門特有的傳統(tǒng)小食，最傳統(tǒng)的做法是取鱟肉與米漿混合，加入豬肉末香菇鷓鴣蛋等食材一同炊制，最后再經(jīng)油浸高溫烹制而成，極具潮陽鄉(xiāng)土味。有些回鄉(xiāng)探親的華僑、港澳同胞和在外工作的人一到潮陽，總想嘗嘗鱟粿的滋味。

基本信息

中文名 鱟粿

外文名 Limulus Kueh

口味 咸，配合辣椒醬與醬油同吃

主要食材 鱟肉，鮮蝦，鮮魷，南乳肉，鮮肉碎，厚菇，鹽，味精

分類 點(diǎn)心，糕點(diǎn)

制作難度 中等

制作時(shí)間 3-4小時(shí)

制作方法

菜名:鱟粿

配料:鮮蝦、南乳肉、鮮肉碎、鮮魷、厚菇、鹽、味精

做法:生粉、粘米粉、開成糊狀待用，將鱟粿印先刷油然后每個(gè)印先下半印粉糊，再下配料，后再下粉糊至滿即為止。蒸熟后從粿印中倒出，放入盛熱油盆即可。吃時(shí)在鱟粿上縱橫切幾刀，澆上適量辣椒醬

特點(diǎn):外帶點(diǎn)酥，內(nèi)嫩鮮甜。

鱟粿是一種在潮汕潮陽地區(qū)歷史十分悠久的的小吃，不論制法或口味，都具有十分濃郁的地方色彩。

鱟的米珠經(jīng)過烹調(diào)炒熟，其香味無比，鱟肉經(jīng)腌制，日曬，使之產(chǎn)生香味，成為鱟醬，這些鱟槳就是制作鱟粿的主要材料?！咀龇ā可邸⒄趁追?、開成糊狀待用，將鱟粿印先刷油然后每個(gè)印先下半印粉糊，再下配料，后再下粉糊至滿即為止。蒸熟后從粿印中倒出，放入盛熱油盆即可。吃時(shí)在鱟粿上縱橫切幾刀，澆上適量辣椒醬。

鱟粿是一種正宗潮汕的食物，鱟粿是一種選擇了很多種食料來制作而成的，這些材料主要有蝦仁，栗子，腰果等，同時(shí)還有五花肉，香菇，還有鳥蛋，還有瘦肉。做好以后鱟粿被裹在其中嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)特別的好吃。

關(guān)于鱟粿由來的傳說有很多，大多是說潮汕地區(qū)以前盛產(chǎn)鱟這種水生動(dòng)物，于是以鱟為食材做成潮汕特色的粿品，就是所謂的鱟粿。而民間最廣為流傳的一個(gè)版本是說鱟粿是潮陽一位媳婦為孝敬無牙的婆婆而創(chuàng)制出來的。

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