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本文目錄一覽：

• 1、如何分清魚粉真假
• 2、魚粉摻假鑒別在生產(chǎn)中很重要,采用哪些分析檢驗(yàn)方法可以對(duì)其進(jìn)行鑒別...
• 3、魚粉怎么辨別真假

如何分清魚粉真假

1、對(duì)于魚粉中摻麥麩、花生殼粉、稻殼粉及沙分，可采用水浸泡法鑒別。

2、聞氣味 優(yōu)質(zhì)魚粉氣味純正，無(wú)異味，而變質(zhì)魚粉常有怪味、臭味。（2）看粗細(xì)度 優(yōu)質(zhì)魚粉較細(xì)，手捏松軟，放下后手上無(wú)雜質(zhì)；而劣質(zhì)魚粉較粗，油性小或無(wú)油性。（3）嘗咸淡 含鹽量是判斷魚粉質(zhì)量高低的標(biāo)準(zhǔn)之一。

3、看包裝袋法：進(jìn)口魚粉都是在原生產(chǎn)國(guó)家灌裝的大約50kg的編織袋，進(jìn)口的包裝袋和國(guó)內(nèi)的仿制品質(zhì)量相差很大，仔細(xì)辨別應(yīng)該可以分出是否是在國(guó)內(nèi)灌裝；進(jìn)口原包裝上面噴了生產(chǎn)日期和編號(hào)，仿制品則沒(méi)有，或者是印刷的。

4、根據(jù)樣品燃燒時(shí)產(chǎn)生的氣味可以判別魚粉的真?zhèn)巍?/p>

5、氣味 有經(jīng)驗(yàn)者可通過(guò)聞氣味來(lái)粗略鑒別魚粉的新鮮度，資深者還可大致鑒別魚粉是否純正，例如肉骨粉、雞肉粉和蝦殼粉這類氣味較重的摻入物。如果對(duì)氣味不敏感，可用熱開水沖泡著聞。

魚粉摻假鑒別在生產(chǎn)中很重要,采用哪些分析檢驗(yàn)方法可以對(duì)其進(jìn)行鑒別...

1、查袋法 檢查包裝袋上的縫線是否有被拆開的痕跡，如有重新包裝的痕跡，可疑為假魚粉。（2）聞味法 正常魚粉具有純正的海鮮或魚腥味，假魚粉則有氨味或刺激性氣味。

2、用嘴品嘗法：前面說(shuō)到有烤魚的香味，當(dāng)然純的進(jìn)口魚粉是口感很好的。舔一點(diǎn)魚粉的樣品放到嘴里，如果咀嚼有牙磣的情況一般就可以斷定魚粉不是原裝（有點(diǎn)武斷，但成功率很高）。

3、鑒別魚粉是否摻假，一般采用感官鑒別、物理檢驗(yàn)和化學(xué)分析三種方法。（1）感官鑒別優(yōu)質(zhì)魚粉多為棕黃色或黃褐色，粉狀或顆粒狀，細(xì)度均勻，手捻質(zhì)地柔軟，呈肉松狀。

4、摻假魚粉的識(shí)別主要是鑒別是否摻入變質(zhì)或劣質(zhì)魚粉、其他動(dòng)植物蛋白、尿素和泥沙。識(shí)別方法包括聞氣味、看粗細(xì)度、嘗成淡、加熱識(shí)別法、水洗識(shí)別法和碘酒識(shí)別法等。

魚粉怎么辨別真假

1、查袋法 檢查包裝袋上的縫線是否有被拆開的痕跡，如有重新包裝的痕跡，可疑為假魚粉。（2）聞味法 正常魚粉具有純正的海鮮或魚腥味，假魚粉則有氨味或刺激性氣味。

2、看包裝袋法：進(jìn)口魚粉都是在原生產(chǎn)國(guó)家灌裝的大約50kg的編織袋，進(jìn)口的包裝袋和國(guó)內(nèi)的仿制品質(zhì)量相差很大，仔細(xì)辨別應(yīng)該可以分出是否是在國(guó)內(nèi)灌裝；進(jìn)口原包裝上面噴了生產(chǎn)日期和編號(hào)，仿制品則沒(méi)有，或者是印刷的。

3、鑒別魚粉是否摻假，一般采用感官鑒別、物理檢驗(yàn)和化學(xué)分析三種方法。（1）感官鑒別優(yōu)質(zhì)魚粉多為棕黃色或黃褐色，粉狀或顆粒狀，細(xì)度均勻，手捻質(zhì)地柔軟，呈肉松狀。

4、購(gòu)買魚粉可采用以下幾法仔細(xì)辨別，謹(jǐn)防上當(dāng)。 石蕊試紙法：取少量的魚粉燃燒，待有煙霧產(chǎn)生時(shí)，用濕潤(rùn)的石蕊試紙測(cè)試，如果試紙呈現(xiàn)紅色，說(shuō)明魚粉中摻有植物性蛋白原料或者植物雜質(zhì)。

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