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本文目錄一覽：

• 1、水解羽毛粉怎樣提高消化率
• 2、怎樣判斷魚粉的等級(jí),新鮮度及質(zhì)量
• 3、水解羽毛粉的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)如何?使用中應(yīng)注意什么?
• 4、魚粉的新鮮度怎么檢測(cè),請(qǐng)給出檢測(cè)方法和計(jì)算公式

水解羽毛粉怎樣提高消化率

水解法。為了提高其消化率，一般采用水解、膨化、酶解等手段來(lái)加工羽毛粉。由于設(shè)備與成本等限制，羽毛粉最常見(jiàn)的加工方法是水解法。羽毛粉水解的條件控制在：溫度110～200℃，壓力200～700KPa，時(shí)間約為1h。

最好的效果應(yīng)為消化率在70－80%的水解羽毛粉（農(nóng)業(yè)部行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)）。如果水解過(guò)度（即指胃蛋白酶消化率達(dá)85%），破壞過(guò)多的胱氨酸化學(xué)鍵，就會(huì)損失過(guò)多的含硫氨基酸，產(chǎn)生非天然的化學(xué)物質(zhì)。

高纖維含量、缺乏消化酶。高纖維含量：羽毛粉具有很高的纖維含量，纖維是一種難以消化的物質(zhì)。缺乏消化酶：羽毛粉中缺乏關(guān)鍵酶類，導(dǎo)致消化系統(tǒng)無(wú)法充分分解羽毛粉中的營(yíng)養(yǎng)成分，降低了其消化率。

水解羽毛粉所用原料均經(jīng)水解化處理（微量成分除外），適口性好，消化吸收率高，安全性好，杜絕飼料的細(xì)菌污染。

晾干 清洗干凈的羽毛用烘干設(shè)備烘干，或置于陰涼通風(fēng)處晾干，使含水率降至25%～30%為宜。（5）粉碎 經(jīng)晾干的羽毛，利用粉碎機(jī)將晾干的羽毛加工成粉末即為成品。

怎樣判斷魚粉的等級(jí),新鮮度及質(zhì)量

1、看，買魚粉的時(shí)候仔細(xì)看，看看魚粉的顏色，正常來(lái)說(shuō)，魚粉應(yīng)該是棕黃色的，顆粒的大小也比較均勻。如果有顏色不均，且顆粒大小不一，比如有棕色的、灰色、白色的顆粒存在，證明摻假可能性較大。

2、稱樣品10g到250ml碘量瓶中，加蒸餾水100ml，放入攪拌子，攪拌器上攪拌30min。取離心管2支，各倒入攪拌后的溶液至管的4/5，離心機(jī)上離心10min（4000r/min）。

3、鑒別魚粉質(zhì)量的方法很多，通常采用多指標(biāo)綜合鑒別方法（表14）。

4、一）感官特征 純魚粉一般呈黃棕色、黃褐色、灰白色或灰褐色，也有極少量的白魚粉，依據(jù)品種不同，所以感觀氣味略有不同。

5、查袋法 檢查包裝袋上的縫線是否有被拆開的痕跡，如有重新包裝的痕跡，可疑為假魚粉。（2）聞味法 正常魚粉具有純正的海鮮或魚腥味，假魚粉則有氨味或刺激性氣味。

6、其含量越高，表明氨基酸被破壞的越多，特別是蛋氨酸和酪氨酸。含量越高魚粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大受影響；酸價(jià)是評(píng)價(jià)魚粉中脂肪的氧化程度。酸價(jià)越高，表明脂肪氧化的越嚴(yán)重。

水解羽毛粉的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)如何?使用中應(yīng)注意什么?

另外，水解羽毛粉中還含有較多的菌群，需要注意保鮮和防止霉變。消化不良：水解羽毛粉具有高纖維含量、但是缺乏消化酶。纖維是一種難以消化的物質(zhì)。

水解羽毛粉所用原料均經(jīng)水解化處理（微量成分除外），適口性好，消化吸收率高，安全性好，杜絕飼料的細(xì)菌污染。

由于胱氨酸在代謝中可代替 50% 蛋氨酸，所以配方中添加適量水解羽毛粉可補(bǔ)充蛋氨酸不足，同時(shí)水解羽毛粉還具有平衡其它氨基酸的功能，應(yīng)充分合理利用這一資源。

魚粉的新鮮度怎么檢測(cè),請(qǐng)給出檢測(cè)方法和計(jì)算公式

1、半 微 量 定 氮 法 1 、原理 揮發(fā)性鹽基氮是指動(dòng)物性食品由于酶和細(xì)菌的作用，在腐敗過(guò)程中，使蛋白質(zhì)分解而產(chǎn)生氨以及胺類等堿性含氮物質(zhì)。此類物質(zhì)具有揮發(fā)性，在堿性溶液中蒸出后，用標(biāo)準(zhǔn)酸滴定計(jì)算含量。

2、視覺(jué)：即看粗細(xì)度。優(yōu)質(zhì)魚粉較細(xì)、顏色一致，均勻分散無(wú)結(jié)塊、手捏松軟、無(wú)雜質(zhì)；而劣質(zhì)魚粉較粗、油性小或無(wú)油性。嗅覺(jué)：即聞氣味。

3、為了確定魚粉的新鮮度，需要通過(guò)特定的檢測(cè)方法來(lái)判斷。常見(jiàn)的方式包括檢測(cè)魚粉中的揮發(fā)性物質(zhì)、氨基酸含量、脂肪酸組成、霉菌和細(xì)菌的數(shù)量等。

4、并把魚粉酸價(jià)作為強(qiáng)制性指標(biāo)，在用戶或檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)提出時(shí)才進(jìn)行檢驗(yàn)，其酸價(jià)指標(biāo)有明確規(guī)定，最低等級(jí)的魚粉的酸價(jià)要求小于（等于）7mg KOH／g。以上所述是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)所規(guī)定的魚粉的具體技術(shù)指標(biāo)要求。

5、在腐敗過(guò)程中，使蛋白質(zhì)分解而產(chǎn)生氨以及胺類等堿性含氮物質(zhì)。此類物質(zhì)具有揮發(fā)性，其含量越高，表明氨基酸被破壞得越多，特別是蛋氨酸和酪氨酸，因此營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大受影響。是反映原料魚和肉的鮮度的主要指標(biāo)。

6、碘量法 測(cè)定過(guò)氧化值的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)方法為碘量法，為測(cè)定其過(guò)氧化值，將其與碘化鉀作用，生成游離碘，以硫代硫酸鈉溶液滴定，計(jì)算其含量。

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