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本文目錄一覽：

• 1、魚腥、豆腥、蛋腥味從哪里來?同樣是雞蛋,為啥有的腥味重?
• 2、怎樣去羅非魚的土腥味
• 3、雞蛋為什么都有腥味?有不帶腥味的雞蛋嗎?
• 4、做雞蛋糕,怎么才能不腥?

魚腥、豆腥、蛋腥味從哪里來?同樣是雞蛋,為啥有的腥味重?

雞蛋的腥味來源于雞蛋中的蛋白質，一些飼料企業(yè)和養(yǎng)殖場，為了節(jié)約成本，就給雞喂一些便宜的東西，比如菜籽粕、棉籽粕等，這些東西不僅沒有營養(yǎng)，還含有很多抗營養(yǎng)因子，也正是這些東西使雞蛋中產生腥味。

雞蛋帶有的腥味原因：生雞蛋特有的蛋腥味；雞蛋久放快變質；母雞飲食緣故，根據(jù)這三點因素可得知，雞蛋特別腥其實并沒有到壞的程度，如果雞蛋真的壞了，應該帶有腐臭味，臭雞蛋味道極重，十分熏人。

雞蛋的腥氣是和雞的食物有很大關系的，設施養(yǎng)雞場里的雞都是籠養(yǎng)喂飼料的，飼料里含有魚骨粉是很腥的，這是導致產出的雞蛋有腥氣的主要原因。沒有不帶腥味的雞蛋。

在雞吃的精飼料中，有很多種類的原材料，有的用于出示動能，有的出示蛋白。腥味兒的來源于就取決于在其中的蛋白。

還可以根據(jù)別的的方式 來除去生雞蛋的腥味兒。

怎樣去羅非魚的土腥味

1、白酒去味法：魚洗凈后，用白酒涂遍全身，1分鐘后用水洗去，能除去腥味。溫茶水去味法：將魚放在溫茶水中浸泡一下可去魚腥 味。一般每千克魚用一杯濃茶兌水，將魚放入浸5~10 分鐘 后撈出。

2、燒的時候下幾片姜，再用點香菜香蔥啥的鋪一下，估計能去一點，不過魚肉的土味可能還是會有的。

3、選擇海邊的灘涂或入?？诘鹊貐^(qū)進行養(yǎng)殖。海邊的灘涂或入?？诘鹊貐^(qū)水體有一定鹽度，而分泌產生土嗅素的藍藻、細菌大多不易在此環(huán)境中生長成活。

4、經過發(fā)酵分解為氨基酸，有去腥增香的作用，比用鹽用酒更管用。除了燉魚，燉其它肉類也可以用豆瓣醬，去腥效果非常好，可以去土腥味，也能去海腥味。覺得我的文章不錯，請給我點贊、評論、轉發(fā)、收藏、關注，下次見。

雞蛋為什么都有腥味?有不帶腥味的雞蛋嗎?

正常。雞蛋的腥味與飼料、生長環(huán)境等因素有關，只要在飼養(yǎng)的過程中使用優(yōu)質的飼料，保持飼養(yǎng)環(huán)境的干凈衛(wèi)生，雞蛋沒有腥味很正常。雞蛋，又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養(yǎng)豐富。

加少許料酒可去除腥味。在打勻前加十分之一的清水雞蛋炒出來會很嫩、很好吃。另外注意不要炒時間太長，否則會破壞雞蛋中的營養(yǎng)成分，顏色也不漂亮。

雞蛋的腥味來源于雞蛋中的蛋白質，一些飼料企業(yè)和養(yǎng)殖場，為了節(jié)約成本，就給雞喂一些便宜的東西，比如菜籽粕、棉籽粕等，這些東西不僅沒有營養(yǎng)，還含有很多抗營養(yǎng)因子，也正是這些東西使雞蛋中產生腥味。

做雞蛋糕,怎么才能不腥?

1、做蛋糕的時候加點“吉士粉”或者“塔塔粉”也可以有效去除蛋腥味。在蛋糕制作中加入檸檬汁或者檸檬皮屑也是能去除蛋腥味的。蛋腥味主要是蛋白的味道，在蛋白打發(fā)的時候放上幾滴白醋，不但能使蛋白打發(fā)的更好。

2、鍋里放水燒開后，把盛面糊的盆子放進，合蓋蒸15-20分鐘左右，取根牙簽插進蛋糕里，如果牙簽拔出來很干爽就代表蒸好了，如果有粘著面就還要回鍋蒸幾分鐘。 十電飯煲雞蛋糕 食材 雞蛋4個、面粉100g、牛奶45ml、油60ml。

3、【做雞蛋糕的小竅門】1：先把雞蛋都打在碗中，加上2滴白醋，可以去除雞蛋的腥味，再加上白糖40克打發(fā)，然后再把60克白糖，分2次放進去打發(fā)，我一共用了100克白糖，白糖的數(shù)量可以根據(jù)個人的口味添加。

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