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1. 麥芽和麥片是一樣的嗎？

1、麥芽和麥片是一樣的嗎？

不一樣

麥片（oatmeal)：是一種以小麥為原料加工而成的食品。是用普通的麥子和一些東西加工而成的。它曾經(jīng)是第一種被工業(yè)化生產(chǎn)的早餐谷物食品。麥片的“片”字是指，它是一種來自被煮過，輾碎，和加以烘干的谷物，通常被放在牛奶和果汁里，或做成麥片粥加以食用。 麥片還分為普通麥片和燕麥片，燕麥片是由燕麥做成的，由于麥片食品的制作過程簡(jiǎn)單，而且省時(shí)，有的種類的麥片，只要經(jīng)過水泡，就可以食用，所以受到了很多人的歡迎。

小麥胚芽又稱麥芽粉、胚芽，金黃色顆粒狀。麥芽是小麥發(fā)芽及生長(zhǎng)的器官之一，約占整個(gè)麥粒的 2.5%，含豐富的維他命E、B1及蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高。胚芽是小麥生命的根源，是小麥中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的部分。

麥芽燕麥不一樣。

麥芽是大麥的成熟果實(shí)經(jīng)發(fā)芽干燥的炮制加工品。呈梭形，長(zhǎng)8～12mm，直徑3～4mm。表面淡黃色，背面為外稃包圍，具5脈。

燕麥的谷粒供磨面食用，或作飼料，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。須根較堅(jiān)韌。稈直立，光滑無毛，高60-120厘米，具2-4節(jié)。葉鞘松弛，光滑或基部者被微毛。

燕麥屬于小雜糧，主要有兩種，一種是皮燕麥，一種是裸燕麥。裸燕麥成熟后不帶殼，俗稱油麥，即莜麥，國(guó)產(chǎn)的燕麥大部分是這種。皮燕麥成熟后帶殼，如進(jìn)口的澳洲燕麥。麥芽，中藥名。多生長(zhǎng)在北方區(qū)域，呈梭形，長(zhǎng)8～12mm，直徑3～4mm。表面淡黃色，背面為外稃包圍，具5脈；腹面為內(nèi)稃包圍。除去內(nèi)外稃后，腹面有1條縱溝；基部胚根處生出幼芽和須根，幼芽長(zhǎng)披針狀條形，長(zhǎng)約5mm。須根數(shù)條，纖細(xì)而彎曲。質(zhì)硬，斷面白色，粉性。氣微，味微甘。兩者區(qū)別在于：燕麥?zhǔn)菭I(yíng)養(yǎng)品，麥芽為禾本科植物大麥的成熟果實(shí)經(jīng)發(fā)芽干燥而得的炮制加工品。

麥芽是麥子發(fā)芽了，麥片則是把燕麥砸扁成一片片的。

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