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1. 中衛(wèi)米黃子正宗做法？

1、中衛(wèi)米黃子正宗做法？

烹飪器具和手法，構成了風味的底色。做米黃子的鍋很特別，凹形鐵板，上下各一塊，制作時先在火上加熱，刷油，然后灑上芝麻、瓜子仁，灌入面糊。面糊由江米粉或小米粉、黃米粉以及小麥粉加水調(diào)和而成。多種雜糧面粉，在一個普通主婦的廚房里自然發(fā)酵，調(diào)動著令人擊節(jié)的味道。

每一種食料的組合、碰撞，都來自鄉(xiāng)味深處的記憶。第一層面糊灌入后，再放入豆沙、紅棗、花生仁、葡萄干、枸杞以及白糖等。最后再加蓋一層面糊，蓋上鐵板蓋子，小火煨制10分鐘左右即可出鍋。

出鍋的米黃子兩面呈乳黃色，現(xiàn)煎現(xiàn)賣，形似糕點，吃起來香嫩可口、軟脆味甜。但做米黃子并沒有給楊紅霞帶來太多的收益，每天起早貪黑，勞碌自我，卻也豐富著中衛(wèi)人的餐桌，也慰藉著無數(shù)游客的味蕾。

米黃子做法是：用當?shù)刈援a(chǎn)的糯米粉、或黃米、小米粉和成稀面糊發(fā)酵，面發(fā)醒后少許接堿，用勺舀入帶蓋、抹油的凹型餅鍋內(nèi)，上面放紅豆泥、紅棗、白糖、花生、芝麻、瓜子仁、枸杞等佐料，用香油加麥芽糖炆火煎制。糕一面呈金紅色一面呈乳黃色，現(xiàn)煎現(xiàn)吃，酥軟香甜，回味無窮。?

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