大家好，今天小編關(guān)注到一個(gè)比較有意思的話題，就是關(guān)于飼料攪拌機(jī)打蛋清技巧方法的問題，于是小編就整理了1個(gè)相關(guān)介紹飼料攪拌機(jī)打蛋清技巧方法的解答，讓我們一起看看吧。

1. 打蛋清小技巧 打發(fā)蛋白的技巧

1、打蛋清小技巧 打發(fā)蛋白的技巧

加幾滴白醋，中和蛋白的酸性，可使得蛋白糊穩(wěn)定。攪打過程中分次加糖。要用專業(yè)的蛋抽或者電動(dòng)打蛋器。否則空氣不容易進(jìn)入。同一方向攪打。

準(zhǔn)備一個(gè)專門打發(fā)蛋清的容器，深的不銹鋼盆或者玻璃盆。盆一定要無油無水，否則打發(fā)蛋清的時(shí)候會(huì)受影響。把蛋清跟蛋黃分離，蛋黃不能破。蛋黃用另外的容器裝好，分離好后，先在蛋清中滴入幾滴醋。

首先要選擇新鮮的雞蛋蛋清，蛋白特別粘稠的雞蛋是不太新鮮的了，新鮮的雞蛋蛋白很稀，不新鮮的雞蛋很難打發(fā) ；其次蛋白不能沾水、蛋黃和油；夏天要把蛋白的溫度保持在23度左右，如果溫度太高，要放冰箱冷藏幾分鐘，再打。

想要做出穩(wěn)定光滑的蛋白霜就一定要加一定量的糖。糖不僅給了蛋白霜味道，也起到了穩(wěn)定劑的效果。不加糖的蛋白可以打發(fā)，但是極度不穩(wěn)定，容易塌陷。蛋清一開始加糖也可以打發(fā)，但是會(huì)加長(zhǎng)打發(fā)時(shí)間。

打發(fā)蛋白小技巧：雞蛋剛從冰箱取出不宜直接使用，需要放置一段時(shí)間。因?yàn)榈鞍状虬l(fā)溫度在21度～25度之間比較好打發(fā)。所有的器皿必須無水無油狀態(tài)（切勿將水滴入蛋液中）。不然蛋白可能沒辦法打發(fā)。

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