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1. 鐵鍋雞雞做法？

1、鐵鍋雞雞做法？

準(zhǔn)備材料：雞：半只、青紅辣椒：一把、八角、花椒：適量、蔥、姜：適量、香菇：兩個(gè)、生抽：適量、老抽：適量、大蒜：適量、糖：少許、鹽：適量。

1、雞洗凈切塊，然后備用辣椒、蔥、姜、蒜，還有香菇。

2、熱鍋倒入少許油，下入花椒大料炒香

3、倒入雞肉塊翻炒至雞肉變色

4、炒好的雞肉塊撥至鐵鍋的一邊，下入切好的蔥、姜、香菇片和一半拍碎的大蒜，煸炒出香味

5、依次下入料酒、生抽、老抽，翻炒均勻

6、加入剛沒過雞肉的清水，蓋上蓋子，大火煮至沸騰后繼續(xù)中火燉煮15-20分鐘

7、鍋蓋拿掉，大火收汁，下入適量鹽、少許糖，倒入切好的辣椒

8、大火炒勻，煸出辣味即可裝盤

材料

主料：母雞半只（2人份，半只就夠），配料：生姜（切片），花椒，山藥（事先去皮洗凈，滾刀切塊準(zhǔn)備好），黨參，當(dāng)歸，紅棗，枸杞，香蔥，調(diào)料：料酒，白醋，碘鹽

做法

1、母雞溫水洗凈，把血跡沖凈，切塊（最好選土雞，這種雞長大不靠飼料催肥，雞肉肥美，雞油澄黃，燉出的雞湯才會(huì)營養(yǎng)可口。實(shí)在買不到，可選用三黃雞）

2、煲湯，為節(jié)約時(shí)間節(jié)約能源，再加上選用的土雞肉不容易軟，所以我先用高壓鍋壓夠十五分鐘再用砂鍋煲：高壓鍋裝水，倒入雞塊，放入生姜片，花椒7、8顆，白醋一小勺，料酒一小勺。

3、高壓鍋壓好雞湯后，將湯倒入鐵鍋，加黨參、當(dāng)歸、紅棗、枸杞大火燒開，小火煲湯30分鐘后，倒入山藥繼續(xù)小火煲湯20分鐘。

4、加少許鹽，盛出撒上蔥花

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