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本文目錄一覽：

• 1、制作清燉雞時,是不需要放大料的,雞肉清燉放什么食材好?
• 2、鹽焗雞的大料
• 3、野雞喜歡吃胡蘿卜嗎?
• 4、土雞燉湯營養(yǎng)豐富,土雞燉湯需要用到哪些調料?

制作清燉雞時,是不需要放大料的,雞肉清燉放什么食材好?

雞肉清燉什么都不用放就是最好的，這樣的雞湯會特別鮮美，特別好吃。

根據個人喜好，中途可加入配料（如桂圓、紅棗、枸杞子、山藥或各種菌菇類，等等），等到肉質酥爛，調入少量鹽，稍煮即可。 如不是現殺（冷凍或放置一段時間），由于受微生物的影響，雞的腥味會逐漸變大，燉煮前就需要進行過水除腥處理。

這里容易出的問題有兩個，一個是姜的量不夠，清燉雞，我的經驗是，姜的比例偏大一些，往往會有更強的香味，同時下蔥時要注意細節(jié)，一定要是好的大蔥段，因為現在是夏天，好幾次我都遇到了外觀很好，但內心已爛的蔥，不是一般的坑。

首先把殺好的雞洗干凈，宰成小塊形，放入鍋中，在加入適量清水，放入一塊姜去腥味，然后放入適量鹽就可以了。這是最簡單的方法。

制作清燉雞需要準備半只母雞，紅棗，生姜片，料酒，醋，鹽，先把雞肉飛水，然后放到鍋里面，加入適量的水，把料酒，生姜片，紅棗，醋放進去，鍋蓋蓋上，大火燒開，氣上來以后再用大火燒5分鐘，改小火燉煮10分鐘左右，氣下去以后加入適量的鹽調味就可以吃了，味道是非常不錯的。

鹽焗雞的大料

調料：米酒（1/2杯）、粗海鹽（3包，共3斤）工具：廚房紙（4張）、深底瓦煲（1只）步驟 沙姜洗凈刮去外皮，剁成細末；香菜去頭，洗凈瀝干水待用。三黃雞洗凈去內臟，斬去頭、脖子和雞腳，用廚房紙吸干水分。鹽焗雞 用米酒和沙姜末涂抹雞身，腌制5分鐘，將剩下的米酒倒入雞腹里。

選用優(yōu)質雛母雞。雞宰殺清理干凈后，用鹽涂沫全身，然后用大料、姜蔥、鹽置于肚內，再用棉紗紙將整只雞嚴實包裹。焗雞用的是生鹽（即海鹽，又稱粗鹽），用鍋將鹽干炒至滾燙后，即把雞埋于鹽堆里直至焗熟為止，最后剝除棉紗紙，將雞斬件拼型出菜。

一般不需要放大料，因為鹽焗雞的特點是以鹽為主要調味料，其他輔料的作用并不是很大。至于是否需要放八角香葉等調料，這取決于個人口味和習慣。有些人喜歡在鹽焗雞中加入八角、香葉等調料，以增加口感和香味。

野雞喜歡吃胡蘿卜嗎?

1、青飼料中胡蘿卜素和某些B族維生素豐富，并含有一些微量元素，對于山雞的生長、產蛋、繁殖以及維持山雞健康均有良好的作用，經常飼喂還可以有效地防止啄癖的發(fā)生。給山雞喂青飼料應注意它的品質，以幼嫩時期或綠葉部分含維生素較多。飼用時應防止發(fā)霉、變質、腐爛等。

2、在雞舍內安放棲架，防啄癖。育肥雞舍內外應放置棲架，供野雞棲停使用，這樣不僅可充分利用養(yǎng)殖空間，還有利于減少啄癖。飼養(yǎng)時的注意事項 在雞舍內放一些富含纖維素的青綠菜葉，這樣不僅為雞補充了維生素和纖維素，也可以避免雞啄羽現象的出現。

3、白酒估計也不行吧，我以前用酒精泡的試過，不行，酒精很快就揮發(fā)了很難發(fā)揮作用，我可以教你個別的方法，我用魚線綁個帶倒刺的魚鉤穿個玉米粒找個結實的地方栓住，周圍再撒點玉米，釣到過2個野雞。

4、捉到的動物無毒能食是該產品最大的優(yōu)點。適用于捕捉野雞野鴨野兔飛鳥斑鳩野鴿竹雞竹鼠黃鼠狼等等野生小動物。捉什么動物拌什么糧食子，捉鳥類就拌小麥、玉米、高粱、稻谷。捉兔子就拌花生或大豆，胡蘿卜。捉野鴨就拌小魚或小蝦。

土雞燉湯營養(yǎng)豐富,土雞燉湯需要用到哪些調料?

山藥燉雞湯原材料：農家院雞1只，淮山藥1根，枸杞1小把，姜蒜，米酒，鹽。作法：雞屠宰后，清除整潔腹部，剁碎小塊，姜蒜清洗，生姜切成片，蔥弄成蔥結。切完的黑椒雞塊放入鍋中，添加一定量涼水，煮沸。撇掉白沫子。添加一湯匙米酒。放入生姜片蔥結。

鹽：鹽是最基本的調料，它能夠提升食物的味道，使湯更加鮮美。在燉湯的過程中，可以適當地加入一些鹽，但是要注意不要加太多，以免影響健康。醬油：醬油可以增加湯的顏色和香味，使湯更加醇厚。在燉湯的過程中，可以適量地加入一些醬油，但是要注意不要加太多，以免影響湯的原味。

土雞腿洗凈剁小塊，汆燙后撈出；香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟，生姜洗凈拍松；把所有材料放入砂鍋，倒入料酒，再加適量清水，燒開后用小火燉1 個小時；最后放精鹽、味精調味，拌勻后即可。注意：湯鮮味美，營養(yǎng)豐富。湯未煮好前，不要加精鹽，這樣雞肉更嫩、湯汁更鮮美。

把洗干凈的雞放在砂鍋里，再放幾片姜，幾片當歸，幾片玉竹，幾顆去核的紅棗，少許鹽，慢火燉40分鐘左右，這樣吃美顏又營養(yǎng)。推薦幾個食譜，第一個，土雞加當歸煲湯，對女性有補血功效，第二個土雞燉茶樹菇，有種淡淡菇的清香，或者加羊肝菌煲一樣好吃，第三個加紅棗枸杞煲，全家老少都合適哦。

燉雞湯的時候水要一次性加夠，燉湯的過程中最忌諱中途加水。燉雞湯不需要加太多的調料，只需加蔥姜即可。燉雞湯的時候，鹽要最后才放。喝雞湯的好處：雞湯的營養(yǎng)價值很高，具有滋養(yǎng)身體、補中益氣、補充鈣劑等功效。

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