牛磺酸是人體的條件必需氨基酸，對(duì)胎兒、嬰兒神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育有重要作用。?；撬峥蓮V泛應(yīng)用于醫(yī)藥、食品添加劑、熒光增白劑、有機(jī)合成等領(lǐng)域，也可用作生化試劑、濕潤(rùn)劑、pH 緩沖劑等。海洋的魚(yú)、貝類，特別是牡蠣、墨魚(yú)、章魚(yú)中。?；撬崾菞l件必須氨基酸，在某些情況下會(huì)出現(xiàn)不足，從而引起生理機(jī)能異常。

首先，可以從海洋動(dòng)物如魷魚(yú)、烏賊、魚(yú)類和貝類中提取。廈門(mén)有公司利用魷魚(yú)內(nèi)臟等廢棄物提取牛磺酸，而廣西北海則有從珍珠貝中提取的報(bào)道，使用的是酶法，盡管效率低。其次，條斑紫菜，尤其是江蘇沿海的特產(chǎn)，如連云港，其紫菜中含有天然?；撬?，含量約為干紫菜總量的1%，這甚至高于某些海洋生物的含量。

?；撬嵊址Qβ-氨基乙磺酸，最早由牛黃中分離出來(lái)，故得名。牛磺酸不僅可以從牛黃中提取，還可以從其它生物中提取。?；撬釒缀醮嬖谟谒械纳镏?，哺乳動(dòng)物的主要臟器，如：心臟、腦、肝臟中含量較高；含量最豐富的是海魚(yú)、貝類、海洋植物紫菜，如墨魚(yú)、章魚(yú)、蝦，貝類的牡蠣、海螺、蛤蜊等。

②化工合成。由于牛磺酸在天然生物中較分散、量少，從天然生物品中提取的量也很有限。所以人們工業(yè)獲取?；撬嶂饕€是靠化工合成。自1950年世界各國(guó)開(kāi)始進(jìn)行人工合成研究，目前牛磺酸的合成工藝近10多種，其中乙醇胺法、二氯乙烷法等化學(xué)合成法已工業(yè)化。另外據(jù)日本專利報(bào)道，可用發(fā)酵法制取?；撬?。

牛黃其實(shí)是牛膽囊里的結(jié)石，很早就被發(fā)現(xiàn)可以入藥。?；撬嵋泊_實(shí)是牛黃中的主要成分。不過(guò)是在近代現(xiàn)代科技的幫助下，人們才知道?；撬崾侨梭w必需的游離氨基酸，在人體各個(gè)組織細(xì)胞里都存在，而且如果?；撬嵯耐炅?，人就會(huì)產(chǎn)生疲勞感。

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