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1. 潮汕粽頭酥的做法？

1、潮汕粽頭酥的做法？

【材料】：黃油75g 、糖粉20g、鹽1g、全蛋液25g、低筋面粉90g、抹茶粉5g、奶粉45g、餡料紅豆沙 70g、金沙奶黃餡70g

【步驟】：

1、黃油室溫軟化后 糖粉 鹽，打蛋器低速打發(fā)至羽毛狀（顏色變淺體積變大）

2、雞蛋液分兩次加入打發(fā)好的黃油中攪拌均勻，一定要等雞蛋液與黃油充分融合后再加入下一次。（雞蛋液要常溫的，避免水油分離）

3、過(guò)篩入低粉、抹茶粉、奶粉，刮刀大至拌勻后，用手揉成無(wú)干粉面團(tuán)即可。

4、將面團(tuán)分為18g一個(gè)（一共可做14個(gè)），餡料分為

10g一個(gè)，面團(tuán)把所有餡料包好后用手捏出粽子的三角形狀，全部整好形狀放進(jìn)冰箱冷凍15分鐘至面團(tuán)變硬。

5、面團(tuán)從冰箱拿出后用牙簽或小刀在粽子面團(tuán)的三面分別割出劃痕，這樣看起來(lái)像綁?mèng)兆拥慕壚K。

6、表面蓋錫紙進(jìn)烤箱，烤箱提前預(yù)熱，上火180度，下火165度，放中層，烤18-20分鐘。（溫度和時(shí)間僅供參考，每個(gè)烤箱溫度有差異）

剛出爐的粽子酥是軟的，不要急著吃，等晾涼后就很酥了哦。

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