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1. 中山十大名吃做法？

1、中山十大名吃做法？

中山美食在全國(guó)乃至海外都有名，杏仁餅、石岐乳鴿、菊花炸魚(yú)球……全都超好吃的~吃在中山，是名不虛傳的。不知道以下10種美食你食過(guò)幾樣呢？

三鄉(xiāng)瀨粉

三鄉(xiāng)瀨粉是廣東中山三鄉(xiāng)鎮(zhèn)的漢族傳統(tǒng)名吃。粉條按特殊工藝制成，粉質(zhì)韌滑爽口，類(lèi)似桂林米粉。配以上湯肉料，可煮成美味可口的湯粉。

石岐乳鴿

石岐乳鴿是廣東省中山市著名的漢族特色小吃，石岐乳鴿本是中山籍華僑從國(guó)外引進(jìn)的優(yōu)良鴿種，經(jīng)同中山石岐的優(yōu)良鴿雜交后孵育出來(lái)的一種乳鴿。這種乳鴿以體大肉嫩、胸肉特厚而著名，烹制方法繁多，用乳鴿制作的茶肴，有紅燒乳鴿、脆皮乳鴿、明燒乳鴿、松江乳鴿、江南白花鴿、油浸乳鴿、白切乳鴿、豉油王乳鴿等。

小欖菊花肉

小欖菊花肉是廣東中山一帶的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。看來(lái)雖肥，但吃起來(lái)爽脆不膩、清香可口，特別是菊瓣液香凝喉，芬芳撲鼻，是中山的傳統(tǒng)送禮佳品。 當(dāng)?shù)氐拇蠖鄶?shù)老人都會(huì)使用其來(lái)舒緩胃痛,認(rèn)為其有一定的養(yǎng)胃效果。小欖地區(qū)盛產(chǎn)菊花。充分利用菊花作食品便應(yīng)運(yùn)而生，其中最負(fù)盛名是菊花肉。菊花肉是選用豬的背部肥肉、切成透明狀薄片用糖腌制， 外面拌一層半鮮半干的糖漬菊花瓣而成。

菊花炸魚(yú)球

菊花炸魚(yú)球是廣東省漢族傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。起源于明代小欖山，一群自北南下的難民傳授下來(lái)的；到1979年這一屆菊花會(huì)，菊花炸魚(yú)球更是名噪海外，飄香整個(gè)東南亞。菊花炸鯪魚(yú)球之所以有特色，除以菊花為菜食外，又因中山所產(chǎn)鯪魚(yú)，尤為肥美。

中山脆肉鯇

中山脆肉鯇?zhuān)瑥V東省中山市地理標(biāo)志產(chǎn)品。由于獨(dú)特的養(yǎng)殖環(huán)境和技術(shù)，脆肉鯇肉質(zhì)結(jié)實(shí)、清爽、脆口，耐煮不爛、且肉味清香可口，屢獲榮譽(yù)，并遠(yuǎn)銷(xiāo)港澳地區(qū)和南美部分國(guó)家。

沙溪扣肉

沙溪扣肉是廣東中山沙溪鎮(zhèn)所有酒樓食店甚至一般家庭均懂得制作的漢族傳統(tǒng)名萊，屬于粵菜系。這種菜式首先講究選料，所選豬肉既不太肥也不太瘦，以偏肥的#34;五花腩#34;為首選。制作時(shí)最花工花時(shí)間是漂油，即原大塊肉清水煮熟后，用特制的“釘板”把有豬皮的一面拍打再浸水使肥油漂出，然后加配料腌制再紅燒，直至肉面變黃而皮色和瘦肉部份變紅，然后切件，每件夾一塊已熟的粉葛（稱(chēng)葛扣）或香芋（稱(chēng)芋扣）或用青菜或梅菜墊底（稱(chēng)菜扣），排好上缽隔水燉約一小時(shí)。這種扣肉味香肉滑雖肥而不膩，特別豬皮部份，其味更佳，以前怕吃肥肉的人，就算是試吃也會(huì)感到意外驚喜。

中山杏仁餅

中山杏仁餅是廣東中山傳統(tǒng)的漢族名點(diǎn)。本為易味廬餅家創(chuàng)制于本世紀(jì)初，兩三年后，又有咀香園餅家異軍突起。所制之杏仁餅與易味廬齊名，二十年代至三十年代初為鼎盛期，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)至美洲和東南亞各國(guó)。入口杏仁香味濃郁、酥化甘香，深受食客歡迎。

三角沙欄雞

沙欄雞又名三角雞，也稱(chēng)石岐雞。主產(chǎn)于廣東省中山市三角鎮(zhèn)，為廣東省優(yōu)質(zhì)地方雞種之一，因其做成的白切雞皮薄、肉嫩、油少、色靚而聞名，早在20世紀(jì)20年代就銷(xiāo)往港澳地區(qū)。

缽仔禾蟲(chóng)

缽仔禾蟲(chóng)的做法并不是很復(fù)雜。將禾蟲(chóng)洗干凈后放在缽仔里剪碎讓禾蟲(chóng)充分出漿，再加上適特?fù)v碎的蒜蓉、陳皮、粉絲、蛋白、欖角和油、鹽等調(diào)味拌勻，放缽于鍋中隔水燉熟，再將缽仔禾蟲(chóng)移至慢火炭爐或電爐上烘至干水有焦香味即可上桌；也有人先把洗干凈的禾蟲(chóng)放在花生油里面，讓禾蟲(chóng)喝飽油，然后打幾個(gè)雞蛋到缽中，這時(shí)才將禾蟲(chóng)剪碎，再把各種配科加在一起攪拌，然后放鍋中燉，最后把瓦缽架到風(fēng)爐上,用炭烘起瓦缽，把禾蟲(chóng)慢慢烘干水分。這道缽仔禾蟲(chóng)吃起來(lái)外面一層有點(diǎn)脆，甚至還有一點(diǎn)焦的香味，吃到里面是滑滑的，很鮮美，但一點(diǎn)都不油膩。

蕉蕾粥

蕉蕾粥是廣東中山市的漢族傳統(tǒng)小吃。.將蕉蕾去掉外層的殼，只用中間部分。將蕉蕾切絲，用鹽水泡一會(huì)兒，然后用力擠干凈水分，以去掉它的澀味。下米煮粥，燒開(kāi)后加入蕉蕾絲及紅棗絲，元貝，發(fā)菜一起燒開(kāi)，文火煮到粥軟爛適中，加點(diǎn)鹽、雞精調(diào)味就好了

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