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本文目錄一覽：

• 1、請(qǐng)問(wèn)魚粉含水量是多少啊?
• 2、魚粉需要檢測(cè)哪些項(xiàng)目
• 3、魚粉中的蛋白含量是多少?
• 4、國(guó)產(chǎn)魚粉必須檢測(cè)那些項(xiàng)目
• 5、漁粉的標(biāo)準(zhǔn)
• 6、國(guó)標(biāo)中理化指標(biāo)蛋白質(zhì)規(guī)定的值是實(shí)測(cè)值嗎

請(qǐng)問(wèn)魚粉含水量是多少啊?

運(yùn)輸中魚粉含水量應(yīng)在6%--12%之間，低于6%時(shí)貨物中的油類易氧化產(chǎn)生大量熱量以至自燃，高于12%時(shí)則適應(yīng)了菌類的活動(dòng)，而產(chǎn)生磷化氫氣體，該氣體一經(jīng)與空氣接觸就開始燃燒。魚粉用一種或多種魚類為原料，經(jīng)去油、脫水、粉碎加工后的高蛋白質(zhì)飼料原料。

A、 魚粉 是以全魚或魚頭、尾、鰭、內(nèi)臟等為原料，經(jīng)過(guò)蒸煮、壓榨、干燥、粉碎加工之后的粉狀物。這種加工工藝所得魚粉為普通魚粉。如果把制造魚粉時(shí)產(chǎn)生的煮汁濃縮加工，做成魚汁，添加到普通魚粉里，經(jīng)干燥粉碎，所得魚粉叫全魚粉，以下腳料為原料制得的魚粉叫粗魚粉。

直至壓干為止土。曬干 將壓干后的粕堤均勻地?cái)偡旁谔J席上晾曬，并時(shí)常翻動(dòng)，以便及時(shí)曬干（含水量在12%以下），避免腐爛變質(zhì)。粉碎 將曬干的帕塊碾碎。裝入紙袋或麻布袋中既為成品。如果數(shù)量多，可用粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎。魚粉若存放時(shí)間較長(zhǎng)，應(yīng)之期廠曬，以防9吸濕霉變。

一兩水。根據(jù)查詢娃魚粉簡(jiǎn)介得知，娃魚粉是用一種或多種魚類為原料，經(jīng)去油、脫水、粉碎加工后的高蛋白質(zhì)飼料原料，一斤娃魚粉兌一兩水。娃魚粉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，口感鮮美，深受群眾的喜愛。

將壓榨后的魚渣粕塊均勻地?cái)偡旁谔J席上，放到自然光下曬，并時(shí)常翻動(dòng)，以便及時(shí)曬干，曬至含水量在12%以下即可，如遇極端天氣，能用烘干箱風(fēng)干，避免腐爛變質(zhì)。粉碎 將曬干的魚渣粕塊碾碎，裝入紙袋或麻布袋中既為成品。如果數(shù)量多，可用粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎。

魚粉需要檢測(cè)哪些項(xiàng)目

1、目前，魚粉中常見的摻雜物包括麥麩、尿素、泥沙、花生殼、菜粕、棉粕、稻殼等。根據(jù)摻假的不同，常見的檢驗(yàn)方法有以下六種，養(yǎng)雞戶可以查出來(lái)。你看買魚粉的時(shí)候要仔細(xì)看，看魚粉的顏色。正常情況下，魚粉應(yīng)為棕色和黃色，顆粒大小相對(duì)均勻。

2、關(guān)鍵詞：魚粉；新鮮度；揮發(fā)性鹽基氮 魚粉是一種重要的蛋白質(zhì)原料，其安全性問(wèn)題不能忽略，安全重要體現(xiàn)在是否有藥物殘留、是否有毒物質(zhì)殘留等，具體可操作的檢測(cè)指標(biāo)包括魚粉的新鮮度、藥物殘留和衛(wèi)生指標(biāo)等。魚粉的新鮮度差，會(huì)嚴(yán)重降低魚粉是品質(zhì)，甚至喪失飼用價(jià)值。

3、查袋法 檢查包裝袋上的縫線是否有被拆開的痕跡，如有重新包裝的痕跡，可疑為假魚粉。（2）聞味法 正常魚粉具有純正的海鮮或魚腥味，假魚粉則有氨味或刺激性氣味。（3）聞煙味 燃燒魚粉聞其氣味，純魚粉具有燒頭發(fā)絲的味道，假的為谷物芳香味。

4、vbn（揮發(fā)性鹽基氮），和組胺還有酸價(jià)都是表示魚粉新鮮度檢測(cè)項(xiàng)目。VBN的單位是mg/100g，超級(jí)魚粉指標(biāo)是小于100mg/100g，含量越小代表魚粉的新鮮程度越高。組胺的單位是ppm。超級(jí)魚粉小于等于500ppm。

5、首先，感官檢查是最直接的方法。正常的魚粉應(yīng)該具有魚腥味，顏色呈黃棕色或黃褐色，顆粒狀且較細(xì)。如果魚粉氣味淡薄或有異味，顏色發(fā)灰或發(fā)黑，顆粒過(guò)粗或不均勻，可能是摻假的跡象。例如，摻入羽毛粉或皮革粉的魚粉，其顏色可能會(huì)偏淺，顆粒較粗。其次，顯微鏡觀察是鑒別魚粉摻假的重要手段。

6、具有簡(jiǎn)便、取樣量少、靈敏度高、精密度高（靈敏度可提高了1 0倍）等優(yōu)點(diǎn)。 （3）比色法 過(guò)氧化物在氯仿—冰醋酸介質(zhì)中 ，首先與KI作用，定量產(chǎn)生I2生成的I2 用水稀釋后，用淀粉溶液直接顯色，在 585nｍ處用分光光度計(jì)進(jìn)行測(cè)定。由測(cè)得的吸光度值，通過(guò)查找工作曲線 ，確定樣品的過(guò)氧化值。

魚粉中的蛋白含量是多少?

魚粉：是最常用的優(yōu)質(zhì)的動(dòng)物蛋白質(zhì)飼料，蛋白質(zhì)含量高，品質(zhì)好，消化率高，有國(guó)產(chǎn)、進(jìn)口之分。豬常用量為小豬3%～5%，中豬0～3%，哺乳母豬2%～3%。（2）全血粉：鮮血經(jīng)適當(dāng)加工而成的干燥粉狀物，粗蛋白質(zhì)含量80%左右。

進(jìn)口魚粉含蛋白質(zhì)多在50%以上，且 含鹽量低；國(guó)產(chǎn)魚粉蛋白質(zhì)含量在35% ~ 55%，有的含鹽量高 達(dá)15%，添加時(shí)一定注意。

魚粉是以魚類（或蝦蟹類）為原料，經(jīng)去油、脫水、粉碎后得到的高品質(zhì)蛋白質(zhì)原料，典型魚粉蛋白含量65%，且富含各種必需氨基酸、消化利用率較高，與植物性蛋白質(zhì)原料配合使用，效果極佳。好魚粉由整魚加工而成，形態(tài)均勻，蛋白含量高，含鹽低，品嘗起來(lái)有魚干的鮮味。

優(yōu)質(zhì)進(jìn)口魚粉蛋白質(zhì)含量在60%以上；國(guó)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)魚粉蛋白質(zhì)達(dá)55%以上。魚粉用一種或多種魚類為原料，經(jīng)去油、脫水、粉碎加工后的高蛋白質(zhì)飼料原料。全世界的魚粉生產(chǎn)國(guó)主要有秘魯、智利、日本、丹麥、美國(guó)、前蘇聯(lián)、挪威等，其中秘魯與智利的出口量約占總貿(mào)易量的70%。

國(guó)產(chǎn)魚粉必須檢測(cè)那些項(xiàng)目

海光國(guó)產(chǎn)魚粉要求包括：砷、鉛、氟、汞、鎘什么的，GB13078 飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，魚粉的衛(wèi)生要求如下：1．魚粉中不允許添加非魚粉原料的含氮物質(zhì)，諸如植物油餅粕、皮革粉、羽毛粉、尿素、血粉等。也不允許添加加工魚品后的廢渣。2．魚粉的衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合GBl3078的規(guī)定，魚粉中不得有寄生蟲。

目前，魚粉中常見的摻雜物包括麥麩、尿素、泥沙、花生殼、菜粕、棉粕、稻殼等。根據(jù)摻假的不同，常見的檢驗(yàn)方法有以下六種，養(yǎng)雞戶可以查出來(lái)。你看買魚粉的時(shí)候要仔細(xì)看，看魚粉的顏色。正常情況下，魚粉應(yīng)為棕色和黃色，顆粒大小相對(duì)均勻。

查袋法 檢查包裝袋上的縫線是否有被拆開的痕跡，如有重新包裝的痕跡，可疑為假魚粉。（2）聞味法 正常魚粉具有純正的海鮮或魚腥味，假魚粉則有氨味或刺激性氣味。（3）聞煙味 燃燒魚粉聞其氣味，純魚粉具有燒頭發(fā)絲的味道，假的為谷物芳香味。

魚粉的粗蛋白質(zhì)含量高，從40%到70%不等。蛋白質(zhì)品質(zhì)好，生物學(xué)價(jià)值高；富含各種必需氨基酸，其中賴氨酸、色氨酸、蛋氨酸、胱氨酸含量很高；精氨酸含量相對(duì)較低；進(jìn)口魚粉賴氨酸含量可高達(dá)5%以上，國(guó)產(chǎn)魚粉約3%-5%，氨基酸比例平衡。 熱能 魚粉不含纖維素和木質(zhì)素，其可利用能量水平的高低取決于粗脂肪和粗灰分含量。

摘要：本文著重討論其中的一項(xiàng)鑒定指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)應(yīng)用，以揮發(fā)性鹽基氮含量表示。 關(guān)鍵詞：魚粉；新鮮度；揮發(fā)性鹽基氮 魚粉是一種重要的蛋白質(zhì)原料，其安全性問(wèn)題不能忽略，安全重要體現(xiàn)在是否有藥物殘留、是否有毒物質(zhì)殘留等，具體可操作的檢測(cè)指標(biāo)包括魚粉的新鮮度、藥物殘留和衛(wèi)生指標(biāo)等。

漁粉的標(biāo)準(zhǔn)

1、選擇原料：自制漁粉的原料應(yīng)選擇新鮮、無(wú)污染的魚類或水生動(dòng)物。避免使用病死、腐爛或者含有重金屬、有毒物質(zhì)的原料。此外，還可以根據(jù)需求選擇不同種類的魚類，如肉質(zhì)較厚的魚類、脂肪含量較高的魚類等。清洗處理：在制作漁粉前，需要對(duì)原料進(jìn)行充分的清洗，去除魚體表面的泥沙、雜質(zhì)以及內(nèi)臟等。

2、正常是5mm粗的五谷魚粉中的粉是以五谷和粳米一起制成的米粉、白米粉或紫米粉。五谷是大米、小米、玉米、高粱、蕎麥。五谷魚粉美食是衡陽(yáng)的特產(chǎn)，是當(dāng)?shù)刂鞔虻奶厣】得媸场?/p>

3、五谷雜糧米粉，采用中原地區(qū)輕沙土土質(zhì)培育而成的優(yōu)質(zhì)水稻、玉米，稻谷顆粒飽滿，蛋白質(zhì)含量高。新鮮活魚現(xiàn)宰入湯，活魚現(xiàn)宰，魚肉鮮香爽口，滑嫩彈牙，高湯鮮香可口，不油不膩，將十幾道工序融為一體，軟糯適中。

4、保持溫度：漁粉最好趁熱食用，以保持最佳風(fēng)味。如果需要等待，可以使用保溫鍋或者微波爐適當(dāng)加熱?？傊?，制作漁粉時(shí)，新鮮食材的選擇、湯底的熬制、魚肉的處理和烹飪、以及最后的調(diào)味和裝盤都是非常重要的步驟。每個(gè)步驟都需要細(xì)心操作，才能保證漁粉的美味。

5、魚粉是將魚類肉制成粉末狀的食品原料，其起源可追溯至古老的中國(guó)南部漁村。 魚粉種類繁多，根據(jù)原料種類和加工方式不同，可分為多種類型，如鯖魚粉、鱘魚粉、南美白魚粉等。 魚粉富含營(yíng)養(yǎng)，含有高蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪酸和礦物質(zhì)。

6、采用中原地區(qū)輕沙土土質(zhì)培育而成的優(yōu)質(zhì)水稻、玉米，稻谷顆粒飽滿，蛋白質(zhì)含量高。【用料】鰱魚、豆膏、茶油、五爪朝天紅椒、姜、蒜 【做法】常用作法是：河鰱魚殺了熬成魚湯，加入當(dāng)?shù)氐奈遄Τ旒t椒粉、調(diào)入當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)豆膏、茶油等佐料，再用干切粉做成魚粉。

國(guó)標(biāo)中理化指標(biāo)蛋白質(zhì)規(guī)定的值是實(shí)測(cè)值嗎

蛋白質(zhì)含量測(cè)定方法就是檢測(cè)N元素的含量，像三聚氰胺的問(wèn)題，就是通過(guò)增加N的含量使“蛋白質(zhì)”含量提高的。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)蛋白質(zhì)含量的方法叫做凱氏定氮法，食物中的蛋白質(zhì)在催化加熱條件下分解，導(dǎo)致氨和硫酸結(jié)合產(chǎn)生硫酸銨。

在現(xiàn)行生乳國(guó)標(biāo)中，蛋白質(zhì)達(dá)標(biāo)值為8g/100g、菌落總數(shù)達(dá)標(biāo)值為不超過(guò)200萬(wàn)個(gè)/mL，低于1986年的舊版生乳國(guó)標(biāo)，在舊版中，生乳蛋白質(zhì)達(dá)標(biāo)值為95g/100g，菌落總數(shù)達(dá)標(biāo)值為不超過(guò)50萬(wàn)個(gè)/mL。與西方發(fā)達(dá)國(guó)家相比，現(xiàn)行的生乳國(guó)標(biāo)也確實(shí)是落后了不少。

根據(jù)國(guó)家居民食物成分表中規(guī)定，每100克羊奶粉中應(yīng)該含有蛋白質(zhì)為18克左右。蛋白質(zhì)：調(diào)制乳粉≥15%。羊奶的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，GB19301-2010《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)生乳》感官要求 色澤：呈乳白色或微黃色。滋味、氣味：具有乳固有的香味，無(wú)異味。組織狀態(tài)：呈均勻一致液體，無(wú)凝塊、無(wú)正常視力可見異物。

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