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本文目錄一覽：

• 1、肉粉營養(yǎng)特點
• 2、肉粉原料及制法
• 3、肉骨粉的在飼料工業(yè)中的應(yīng)用

肉粉營養(yǎng)特點

肉骨粉是很好的鈣、磷來源，不僅含量高，而且比例適當(dāng)，磷都為可利用磷。錳、鐵、鋅的含量也較高。值得注意的是，以腐敗的原料制作的產(chǎn)品品質(zhì)很差，甚至有中毒的可能。生產(chǎn)過程中經(jīng)過熱處理的產(chǎn)品會降低適口性和消化率。貯存不當(dāng)易造成脂肪氧化酸敗、風(fēng)味不良、質(zhì)量下降。

肉粉與肉骨粉的粗蛋白質(zhì)含量在50-80%之間，賴氨酸含量高，但蛋氨酸和色氨酸的含量低，比血粉還低。維生素B族較多，但維生素A、維生素D和維生素B12的含量都低于魚粉。肉骨粉含有大量的鈣、磷和錳。磷為可利用磷。

一個顯著的特點是，肉骨粉富含鈣、磷和錳，其中的磷是易于被生物體吸收利用的類型?？傮w來說，肉粉和肉骨粉作為飼料添加劑，其營養(yǎng)價值在于其高蛋白和豐富的B族維生素，但維生素A、D和B12的缺乏可能對某些營養(yǎng)需求較高的動物來說是個挑戰(zhàn)。

肉粉通常是由肉類經(jīng)過一系列加工處理得到的，包括去骨、切割、烘干和研磨等步驟。這種粉末狀物質(zhì)富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，是一種營養(yǎng)豐富的食品原料。肉粉可以作為食品添加劑，用于改善食品的口感和營養(yǎng)價值，常見于肉制品、寵物食品、烘焙食品等領(lǐng)域。

肉粉原料及制法

1、肉粉，源于屠宰場或肉品加工廠，是通過處理后的肉屑、碎肉制成的飼料。若主要成分是連骨肉，則稱為肉骨粉。其生產(chǎn)工藝曾采用濕式加工法，首先將原料切割成小塊，然后在加壓蒸煮釜內(nèi)通入蒸汽，將混合物分離為液體和固態(tài)兩部分。

2、以前制造肉骨粉，采用濕式加工法。先將原料切碎，直接將蒸汽通入加壓蒸煮釜內(nèi)，分離出液狀部分和固形物。液狀部分是制造油脂的原料。固形部分先經(jīng)過壓榨，榨出油脂，再將殘留部分粉碎，干燥后即為肉骨粉。含磷量在4%以下的為肉粉，在4%以上的，則為肉骨粉。

3、其余18種原料按照所需量磨成粉混合。 以上配方不要隨意改動。 制作方法： 牛肉的腌制：用適量鹽將新鮮牛肉均勻的抹上一層，腌制30分鐘即可。 牛肉斷生撮水將腌制過的牛肉改成塊狀，放入鍋中，加水，加姜片煮開15分鐘出水?dāng)嗌?，要求牛肉無紅心后撈出，切成小片或小塊狀。

4、湯清味美貴州小吃鵝肉粉的做法 原料及調(diào)料：鵝一只、鹽水面、米粉、米皮、花生油、鹽、姜、蔥、竹筍干、味精、胡椒面、紅油適量。

5、調(diào) 料：混合油、煳辣椒面、花椒粉、味精、鹽、醬油、糖色、香料、蕪荽、原汁湯等適量。制法：將批量牛肉洗凈切成大塊入鍋煮至斷生撈起，用凈鍋加水、糖色、香料燒開放入一半牛肉煮至熟透，撈出、切成5厘米長、3厘米寬的薄片。

6、原料及調(diào)料：新鮮黃牛肉1000克， 米粉按人配需要量、泡酸蓮白、酸菜（用青菜制成）、牛油、蔥、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、茴香、桂皮、鹽、干辣椒、蕪荽、味精等適量。

肉骨粉的在飼料工業(yè)中的應(yīng)用

多用于育肥豬和種豬飼料中，仔豬應(yīng)避免使用。肉骨粉對奶牛產(chǎn)奶量及牛奶風(fēng)味一般無不良影響。對肉牛的飼喂效果比豬、雞差，可配合適口性好的亞麻籽粕、大豆粕及谷物使用。對綿羊適口性不好，需經(jīng)一段適應(yīng)期。由于肉粉、肉骨粉的價格較一般植物性蛋白飼料高，加之適口性差，故在反芻動物飼料中很少使用。

植物性飼料的饋贈/玉米與豆粕，如同大地的綠色寶藏，為動物提供豐富的碳水化合物和蛋白質(zhì)。它們是基礎(chǔ)的植物性飼料，滋養(yǎng)著生命的輪回。2 動物性飼料的精華/肉骨粉、乳清粉和魚粉，這些富含動物源性營養(yǎng)的飼料，為動物提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)和必需氨基酸，提升了飼料的營養(yǎng)價值。

常見的蛋白質(zhì)飼料包括肉骨粉、全魚粉、花生粕、玉米蛋白粉等。蛋白質(zhì)飼料主要用于補充蛋白質(zhì)，適用于蛋白質(zhì)攝入不足的人群，也適用于食品工業(yè)。03 能量飼料 玉米飼料是養(yǎng)雞的基礎(chǔ)飼料，其中包括玉米、高粱、稻谷和小麥等。

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