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1. 蝦料特性？

1、蝦料特性？

一、看主要營養(yǎng)指標(biāo)。

其中非常重要的是粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、賴氨酸、蛋氨酸、精氨酸、有效磷（蝦能消化吸收的磷）、粗纖維、灰份的含量。這些指標(biāo)，大部分在標(biāo)簽上是標(biāo)明了的，一般是可信的，小部分未標(biāo)明，用戶不可能送樣品去檢測。至于十分重要的各種維生素以及微量元素，是不標(biāo)明含量的。這里需要指出的是，一些用戶只看粗蛋白質(zhì)含量，以為蛋白質(zhì)含量高的料就是好料，這是誤區(qū)。和魚料一樣，蝦料的蛋白質(zhì)含量不是越高越好。蛋白質(zhì)和脂肪含量過高，反而影響魚、蝦的生長，用這樣的料養(yǎng)魚、養(yǎng)蝦，不僅增大養(yǎng)殖成本，而且影響魚、蝦的生長。

二、看選用的原料。營養(yǎng)指標(biāo)只反映它的量，不能反映它的質(zhì)，而質(zhì)是十分重要的。例如：同是40個蛋白，魚粉蛋白質(zhì)和豆粕蛋白質(zhì)是不同的，豆粕蛋白質(zhì)和棉籽粕、菜籽粕蛋白質(zhì)也是不同的。蝦料使用的主要原料應(yīng)是魚粉、大豆粕、花生粕、玉米粕、玉米蛋白粉、高筋面粉、魚油、磷脂等。標(biāo)簽上一般注明主要原料名稱，但沒有十分重要配比量。

三、質(zhì)量的簡單判別。

1、色澤。好的蝦料為淺灰黃褐色，色澤一致，油潤。但顏色受原料色澤的影響，會有深淺變化，不可以視為主要質(zhì)量因素。

2、氣味。好的蝦料應(yīng)該有清香的魚粉、蝦或魷魚氣味。久封打開，不能聞到刺鼻的氣味，也不能有油脂氧化的氣味。清而不濁，說明使用的魚粉較好，濃濁魚粉味，說明使用的魚粉、魚油較多但質(zhì)量較差。

3、外觀要求。蝦料的表面光潔，斷口平整，長短比較一致，顆粒均勻。

4、粉碎細(xì)度。用玻璃瓶將蝦料壓碎，觀察粉碎細(xì)度。好的蝦料粉碎得很細(xì)，沒有任何明顯的大顆粒。

5、耐水性和軟化時間。將蝦料浸泡到水里，2~3小時后，蝦料膨脹而不散，不起縫，不斷裂，兩頭不開花。浸水30~40分鐘后全軟化，手捏蝦料無硬心，捏扁蝦料也不散開。

蝦料主要成分有魚粉、大豆粕、花生粕、玉米粕、玉米蛋白粉、高筋面粉、魚油、磷脂等。標(biāo)簽上一般注明主要原料名稱,但沒有十分重要配比量。 營養(yǎng)指標(biāo)只反映它的量,不能反映它的質(zhì),而質(zhì)是十分重要的

蝦料含有很多的營養(yǎng)元素，蝦醬是生活中常見的調(diào)味品，它是用新鮮的小蝦加工而成，含有大量的鈣和多種維生素，對人類身體有多種好處。所以日常想要補鈣和維生素的話可以適當(dāng)吃一點。

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